De poffertjeskraam van Chris HiIferink is als vanouds weer terug in de Baarnse Pekingtuin. Tot eind augustus kan er worden genoten van de lekkernij met boter en suiker waarvan er tegenwoordig zelfs een glutenvrije variant is. Woensdagmiddag was het direct al volle bak en stookte de uitbater de honderd jaar oude poffertjesplaat flink op.
Voor uitbater Hilferink is de Pekingtuin zijn favoriete plek. “Ik kom op veel plaatsen maar nergens wordt het park zo goed gebruikt als hier. Er wandelt, loopt en fietst hier van alles. De meeste parken zijn overdag leeg. Hier zijn gedurende de dag altijd mensen aanwezig. Kinderen spelen op het gras en de ouders kunnen hier lekker aan een tafeltje zitten. Ik vind het altijd leuk om weer in Baarn te zijn.”
180 jaar oud
Hilferink heeft tijdens de wintermaanden hard gewerkt aan het onderhoud van de poffertjeskraam. Alles glimt van de verse lagen blanke lak die niet alleen op de tafeltjes en stoelen zijn aangebracht maar ook royaal over het houtwerk van de kraam zelf. “De oudste delen zijn al bijna 180 jaar oud, niet te geloven hè? De hele kraam stond vroeger op een platte schuit en voer langs verschillende plekken. Overal bleven ze een paar weken liggen en dan trokken ze weer verder.”
Duurzaam
De loodzware gietijzeren plaat waarop de poffertjes worden gebakken, gaat ook al honderd jaar mee. “Vroeger werd daar met kolen of hout het vuur onder gestookt. Dat zal me een rook hebben gegeven! Ik gebruik gas, zo kan ik de plaat precies op de delen verwarmen die ik gebruik. Dat heet duurzaam tegenwoordig, we willen niet verspillen en doen zuinig met het gas.”
Flinke hap
Waar niet zuinig mee wordt omgesprongen, zijn boter en suiker. Het grote blok boter naast de poffertjesplaat weegt 12,5 kilo en daar doet Hilferink met mooi weer twee dagen mee. Na de eerste zonnige woensdagmiddag deze week is er al een flinke hap uit het boterblok verdwenen. “Er kwam een hele groep buurtkinderen met hun moeders langs. Die hebben lekker zitten eten. De mensen in Baarn weten dat we er zijn en de hele dag is er aanloop. Ik verveel me hier geen moment.” De poffertjeskraam komt al zeker 45 jaar in Baarn en wisselde van plek van de hoek van het parkeerterrein bij de Brink naar de Brink zelf tot in de Pekingtuin. (Bron: Eemland1)
