De zomer is begonnen en dat betekent erop uit gaan en veel dagen met lekker weer. Je zou dus zeggen dat de terrassen ook veel voller zitten dan normaal. Ook bij brewpub Rock City in Amersfoort is het een stuk drukker. Toch heeft de zomerdrukte in de horeca volgens leidinggevende en roostermaker Celest van Manen een iets andere oorzaak.
“Het is in de vakantie niet intens veel drukker”, is de indruk van Van Manen. “De echt drukke periode is namelijk vlak vóór de zomer, als het buiten warmer wordt maar ook snel afkoelt. Daardoor zitten er zowel binnen als buiten veel mensen. Zodra je dan eenmaal die echte zomerperiode hebt, is het personeelstekort het probleem. Wij hebben namelijk veel jonge mensen in dienst, die graag op vakantie en naar festivals willen. Doordat zij meestal een flex- of nulurencontract hebben, kunnen ze heel makkelijk zeggen: ‘ik ben er een bepaalde week niet.’ Ik kan ze niet dwingen te komen. Daardoor sta je in de zomer vaker met een mannetje minder dan je eigenlijk zou willen.”
Noodoplossing
Gelukkig is er een noodoplossing. Als iedereen op vakantie is, is er een uitzendbureau die ingezet kan worden. “We kunnen daar zzp’ers vandaan halen. Of we vragen oud-werknemers of mensen met horecaervaring die we kennen of ze een dagje willen bijspringen.” En wat als er écht niemand beschikbaar is? “Dan ben je genoodzaakt om dicht te gaan. Maar dat komt gelukkig bijna nooit voor.” (Bron: Eemland1, tekst en beeld: Evi Pang)
