Al 40 jaar zit Grieks restaurant Olympia op dezelfde plek in Baarn en nog iedere avond zitten ze stampvol. Vanavond en morgen vieren Stavros Moschakis en zijn echtgenote Anastasia het jubileum van deze familiezaak. Burgemeester Mark Röell – ook een vaste klant- komt persoonlijk het glas met hen heffen.

 “We verheugen ons om met alle klanten, familieleden, vrienden en Baarnse ondernemers uit het centrum dit jubileum te vieren. Vanochtend zei ik tegen mijn vrouw: 7 dagen in de week werken, samen het restaurant runnen, 2 kinderen opvoeden en zo veel tevreden klanten. Dat hebben we goed gedaan. Ze antwoordde dat we het niet goed, maar héél goed hebben gedaan,” vertelt Stavros.

‘Mijn diamant’

Samen met zijn vrouw nam hij het restaurant ruim 20 jaar geleden over van zijn schoonvader. “Ik was in die tijd financieel adviseur bij de Rabobank. En ook Anastasia had een andere baan. Maar we sprongen bij waar we konden want het restaurant was echt een familiebedrijf. ‘Mijn diamant’ noemde mijn schoonvader het altijd. We gingen er dan ook graag mee door. Ik in de keuken en Anastasia in de zaak. Heel bijzonder is dat we nog steeds vaste klanten hebben uit de tijd van mijn schoonouders. Aan de recepten hebben we weinig veranderd, onze smaak is echt authentiek Grieks gebleven.”

Geheim recept

Wat het geheim is van het succes van Olympia weet Stavros niet. “Misschien dat onze gerechten nog authentiek zijn, naar de recepten van mijn schoonouders 40 jaar geleden. Die houden we geheim en liggen op papier geschreven ergens in de zaak verstopt. We maken elke dag alles vers, van de souvlaki’s, gyros, mousaka tot verse vis die ik elke dag zelf uitzoek. Het interieur van de zaak is inmiddels wel aangepast, maar de sfeer is hetzelfde gebleven. We zijn een echte familiezaak, wij zijn tweede generatie Grieken en we spreken het ook nog met onze kinderen. Wij Grieken zijn gevoelsmensen en in deze zaak ligt ons hart.”

Hartverwarmend

Hoezeer Stavros, zijn vrouw, oom Anastasios en inmiddels ook de twee zoons van 22 en 25 jaar in Baarn worden gewaardeerd om hun gastvrijheid en kookkunsten, blijkt op hun Facebookpagina. “Zeker in Coronatijd liep die helemaal vol met bemoedigende berichten. Klanten kwamen zo vaak ze konden eten afhalen om ons te steunen. Dat we het hebben gered en nu met hen ons 40-jarig jubileum mogen vieren vind ik echt hartverwarmend. Ik kijk enorm uit naar vanavond en morgenavond om samen met iedereen te kunnen proosten.” (Bron: Eemland1)