Zevenblad: fris groen blad in de salade

0
55
zevenblad
zevenblad

Will Klein Sprokkelhorst: “Ook wel bekend als het tuinmansverdriet, want hij blijft maar woekeren”

Annet Kraft in gesprek met wildplukspecialist Will Klein Sprokkelhorst

Zevenblad, ook bekend onder zijn wetenschappelijke naam Aegopodium podagraria, is een veelvoorkomende plant die vaak wordt beschouwd als onkruid in tuinen en open groene ruimten. Ondanks zijn reputatie heeft zevenblad verschillende gunstige eigenschappen, vooral in de keuken en traditionele geneeskunde. Van het blad kan ook pesto en kruidenboter worden gemaakt, het smaakt enigszins naar peterselie. Vroeger behoorde zevenblad tot de eerste kruiden die men at na de winter, onder andere in de traditionele witte donderdagsoep.