Will Klein Sprokkelhorst: “Je kunt ze gebruiken als bladgroente; rauw in een salade of gestoofd”
Berken zijn licht minnende loofbomen die bekend staan om hun kenmerkende witte schors. Ze hebben dunne takken en dragen in het voorjaar hangende bloemkatjes. Het blad is doorgaans driehoekig tot ruitvormig en heeft een dubbel gezaagde rand. Jonge berkenblaadjes zijn goed eetbaar en niet beetje bitter van smaak, wat ze later wel worden. Je kan ze gebruiken als bladgroente; rauw in een salade of gestoofd. En je kan van de berk ook berkenwater maken, maar dat moet je wel op de juiste manier doen. Bron: Eemland1.
